不同食物使用真空滾揉機滾揉有什么不同的要求？

沈陽真空滾揉機去除桶中的空氣，并將水分和腌泡汁拉到食物的核心。翻滾動作不斷地將腌泡汁翻轉到食物上，并將其按摩到肉中，每次都能生產(chǎn)出濕潤可口的產(chǎn)品。真空滾揉對腌制肉類非常有益，因為它增加了水分保持能力，縮短了腌制肉類所需的時間。那么不同食物使用真空滾揉機滾揉有什么不同的要求？

液體溶液或腌泡汁的使用

真空翻滾打開蛋白質組織，使液體溶液注入整個組織。

這使蛋白質組織變嫩，清除其中的雜質，如果使用鹵汁，它會帶進肉的深處。

我們的諸城真空滾揉機型號真空度高，因此在調味和清潔方面比其他型號更有效。

如果你想用自己喜歡的腌泡汁配方，我們建議你少用鈉和其他調味品，否則味道會太濃。

先前冷凍的食物必須在真空翻滾前解凍。

牛肉、豬肉、羊肉、鹿肉的特別提示

對于大多數(shù)排骨和牛排來說，20分鐘的翻滾時間就足夠了。

較厚的肉塊、烤肉、肋骨架和較硬的肉塊可以翻滾30 -60分鐘或更長時間。

較薄或非常嫩的切口比正常情況花費的時間少，從5分鐘到10-15分鐘。

翻滾后，讓肉休息以恢復其形狀，并拍干以在烹飪過程中獲得更好的焦糖化效果。

家禽的特殊提示

對于雞鴨和其他家禽，20分鐘的翻滾時間就足夠了。

翻轉整只雞和鴨30-60分鐘。

每10磅翻轉整只火雞大約60分鐘。

刺穿整個鳥的皮膚，并在皮上做幾個穿孔，以利于真空翻滾和/或賦予腌泡汁風味。

魚類和貝類的特別提示

5-10分鐘是魚類和貝類脆弱組織的更大真空翻滾時間。

如果使用你自己的腌泡汁配方，一定要減少鹽的量。真空翻滾時，過多的鹽會使魚組織變硬。

大多數(shù)魚和貝類捕獲量在船上用磷酸鹽溶液沖洗。真空翻滾過程將這一點沖走，產(chǎn)生更干凈的味道，并去除一些人敏感的化學物質。

帶殼或不帶殼的蝦可以真空翻滾，效果很好。

先前煮熟和冷凍的蝦也通過真空翻滾得到改善。一定要先解凍它。

蝦和扇貝是底部喂食器，真空翻滾后剩下的液體溶液幫助我們意識到它們有多“臟”。兩者有時都受益于快速的兩步過程。真空翻滾2-3分鐘，然后用冰塊在水中再次瀝干并翻滾2-3分鐘。這會使組織變脆。瀝干水分，輕拍干燥，輕輕壓下，擠出多余的水分。

天津真空滾揉機生產(chǎn)的特殊提示

水果和蔬菜可以從真空翻滾中獲益，尤其是在選擇減少細菌和農藥殘留以及延長冰箱保質期的獨特健康益處時。水果和蔬菜可以受益。

真空翻滾。

重要的是要將漿果等精致的產(chǎn)品緊緊地包裝在真空轉鼓中，以防碰傷。

生菜、菠菜或香草等嫩綠色蔬菜只需要1-3分鐘的真空翻滾。

漿果等精致的水果也只需要1-3分鐘的真空翻滾時間。

為了成功制冷，請務必徹底旋轉干燥和毛巾干燥產(chǎn)品。